Gregorio Spencer:Yo aquí tengo los trozos de carne ya limpios y Los puse a cocer con abundante agua, para que podamos tener suficiente caldo para el mole. Poner a cocer los chiles desempleados junto con el tomate.
Foto del paso 1 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
Foto del paso 1 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
Foto del paso 1 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
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Puedes dejar enfriar los chiles para evitar que te vaya a explotar en el vaso de la licuadora, pero si quieres precisar la elaboración del mole, sólo agrega hielos a cada licuada, para temperar el chile.
Foto del paso 2 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
Foto del paso 2 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
Foto del paso 2 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
3
Porque vas a agregar líquido de la cocción de los chiles, porque tiene mucho sabor y estarás agregando las especias y licuando en partes. Así mismo agrega caldo de la carne y tienes que colar todo lo licuado.
Foto del paso 3 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
Foto del paso 3 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
Foto del paso 3 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
4
Así evitarás que se vayan pellejos del chile. Agregas 2 cdas de cocinar, de Maseca para espesar y dar consistencia al mole, tienes que estar moviendo constantemente para evitar que se hagan grumos. Hasta soltar el hervor.
Foto del paso 4 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
Foto del paso 4 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
Foto del paso 4 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
5
Cuando suelta el hervor agregas los nopales, estos son hechos en casa, así que no tienen conservadores, y simplemente les quito el líquido, y se los agrego. Y enseguida de esto se puede agregar la carne. Tienes que seguir mezclando para evitar que se pegue el mole.
Foto del paso 5 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
Foto del paso 5 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
Foto del paso 5 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
6
Cuando suelta el hervor, lo dejas unos 10 minutos más y listo. Puedes tener tu arroz preparado y a servir. Queda muy rico, y si por algo te sobra caldo, no lo deseches porque el mole se espesa cuando enfría y si te sobra se lo puedes agregar y conservar para después.
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Foto del paso 1 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
Foto del paso 1 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
Foto del paso 1 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
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Puedes dejar enfriar los chiles para evitar que te vaya a explotar en el vaso de la licuadora, pero si quieres precisar la elaboración del mole, sólo agrega hielos a cada licuada, para temperar el chile.
Foto del paso 2 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
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Foto del paso 2 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
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Porque vas a agregar líquido de la cocción de los chiles, porque tiene mucho sabor y estarás agregando las especias y licuando en partes. Así mismo agrega caldo de la carne y tienes que colar todo lo licuado.
Foto del paso 3 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
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Foto del paso 3 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
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Así evitarás que se vayan pellejos del chile. Agregas 2 cdas de cocinar, de Maseca para espesar y dar consistencia al mole, tienes que estar moviendo constantemente para evitar que se hagan grumos. Hasta soltar el hervor.
Foto del paso 4 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
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Cuando suelta el hervor agregas los nopales, estos son hechos en casa, así que no tienen conservadores, y simplemente les quito el líquido, y se los agrego. Y enseguida de esto se puede agregar la carne. Tienes que seguir mezclando para evitar que se pegue el mole.
Foto del paso 5 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
Foto del paso 5 de la receta: Mole Rojo con Trocitos de puerco
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Cuando suelta el hervor, lo dejas unos 10 minutos más y listo. Puedes tener tu arroz preparado y a servir. Queda muy rico, y si por algo te sobra caldo, no lo deseches porque el mole se espesa cuando enfría y si te sobra se lo puedes agregar y conservar para después.